Nudo leva a cozinha de frescor marinho a Pinheiros

O chef haitiano Pierre Schrager constrói no Nudo uma cozinha centrada no frescor do mar e na valorização dos ingredientes. Recém-inaugurada em Pinheiros, em São Paulo, a primeira unidade do restaurante apresenta uma proposta contemporânea, de atmosfera descontraída e técnica apurada, com protagonismo para os pescados e preparações de baixa intervenção.

O cardápio tem como eixo um bar de crudos, com cerca de 80% das receitas servidas frias. Para compor a seleção, Schrager percorreu diferentes estados brasileiros em busca de pequenos produtores e ingredientes de qualidade, muitos deles pouco encontrados na capital paulista. Fermentação e técnicas de conservação complementam a abordagem, sem excessos ou artifícios que encubram o sabor original dos produtos.

A relação de Schrager com a gastronomia começou ainda na infância, no Haiti, onde cresceu entre os preparos da mãe, proprietária de um restaurante tradicional. Aos seis anos, já ajudava a preparar o epis, tempero-base da culinária haitiana. Depois de estudar Letras na Guiana Francesa, chegou ao Brasil aos 23 anos e encontrou na cozinha seu caminho profissional. Antes de abrir o Nudo, passou por restaurantes como Tuju e Evvai, experiências que contribuíram para sua formação técnica e autoral.

Serviço
Nudo
Rua Padre Carvalho, 185, Pinheiros, São Paulo
Instagram: @nudo_sp